科学研究发现，牛奶具有很高的营养价值，对人体健康非常重要。坊间流传着喝牛奶会“上火”的说法，那到底喝牛奶是否会上火呢？

　　专家表示，牛奶具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用，喝牛奶并不会上火。而且，在炎炎夏季，人体为了抵抗高温，消耗大量的体力，正是需要补充各种营养、优质蛋白质和多种维生素的时候，牛奶不仅富含人体所需的各种营养，而且，人体对牛奶中营养成分的消化吸收率高达92%，因此，牛奶应该是十分适合夏季饮用的营养饮品。

　　说到喝牛奶的好处，目前已经有了共识。尤其对于中小学生，牛奶是上佳的营养食物之一。除不含膳食纤维外，奶类几乎含有人体所需的全部营养素。更为重要的是，牛奶富含蛋白质和易于人体吸收的钙等优点，是其它任何天然食物无法比拟的。

　　专家介绍，奶类蛋白质是一种优质蛋白质，可提供25种氨基酸，是最接近人体需要的。奶类含钙量很高，每100克牛奶可提供钙125毫克，吸收利用率也很高，是中小学生补钙的最好的天然食品。钙是保证儿童青少年骨骼正常发育必不可少的营养素，如缺乏或不足可导致骨骼发育不良，不仅长不到理想的遗传身高，还会增加成年后患骨质疏松和骨折的危险。

　　因此，中小学生时期被认为是补钙的最佳时期，而饮用牛奶则是中小学生补钙和促进骨骼健康发育的首选途径。

　　■小知识

　　煮沸牛奶防变质

　　据介绍，现代科学发现牛奶中存在多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体，抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能增加人体免疫抗病能力。

　　另外，需要注意的是，夏天气温高，牛奶容易变质，因此牛奶必须煮沸，饮多少煮多少。吃不了的鲜奶不要往里加生水，否则易变质，最好把牛奶储存在电冰箱中，温度控制在10℃以下，但也不要使牛奶结冰，以防微生物侵染和营养成分被破坏。